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健康美味并重
2019-09-13 16:41   忻州在线·忻州日报 审核人:

月饼历史悠久,经过不断的改良创新,品种更加多样,风味因地而异,深受人们喜爱。从产地而言,最负盛名的要数京式、苏式、广式和潮式四大类;从口味而言,则有咸、甜、荤、素之分。

中秋佳节如期而至,传统的节日却有“不传统”的月饼。为适应市场需求,近几年来也出现了不少“新式月饼”,例如冰淇淋月饼、麻辣龙虾月饼、茶叶月饼、榨菜鲜肉月饼、水果月饼等,可谓是花样百出。其中,有的口碑不错,有的徒有其表,这就需要消费者练就一双“火眼金睛”,仔细甄别,不要被新奇月饼的噱头所忽悠。事实上,经过一千多年的传承演变,中秋吃月饼早已超出了食品本身的意义,被赋予了阖家团圆的美好心愿。无论月饼的形式发生怎样的变化,其中蕴含的意义是不变的。

此外,大部分传统月饼多以胡麻油和面粉烘烤而成,是“高糖、高脂、高能量”的典型代表。近几年来,随着人们健康意识的提高,月饼让不少爱美人士、“ 三高”患者等犹豫不决,甚至望而却步。而就算是市面上宣传的“ 无糖月饼”,也只是不含蔗糖等“看得见的糖”,其外皮通常由低筋面粉或糯米制成,其中仍然含有大量的碳水化合物等“隐形糖”,能在体内分解转化为葡萄糖,进而使血糖升高。可以说只要有外皮,就不可能真的“无糖”。

说了这么多,难道在中秋佳节,我们就真的要放弃月饼这一传统美食了吗?答案当然是否定的,吃月饼我们也有健康的吃法,那就是:做好减法,浅尝辄止。建议大家可以将不同的月饼切成小块换着吃,既可以满足口腹之欲,品尝不同的口味又不易食用过量。一般而言,正常成年人的食用量一天最好不超过半个月饼。“三高”、心血管疾病患者及老年人、儿童等脾胃较弱的人,一天不要超过四分之一个。此外,在食用月饼时不妨配些茶水饮用,喝茶可以降低血脂浓度,起到清油、解腻、消食的作用。最后,健康人群对月饼无需过分担忧,毕竟一年也吃不了几个,远达不到质变的条件,不必让自己在团圆的快乐心情和担心增肥升血脂的犹豫中不断权衡,反倒失去了节日的乐趣。

“新式月饼”寄托着如旧的相思,健康与美味并重才是初衷。(张觉艺)

(责任编辑:梁艳)

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